Kuih Koci...

Lucunya rupa kuih koci akak ni...hehehehe.. sebab tak reti nak buat bentuk piramid, akak bantai aje ler bentuk bantal, itu aje yg reti... tp rasa tetap mcm kuih koci... terima kasih pd mat gebu kerana resepi yg sedap ni. Terjumpa resepi ni kat myresipi.com.

Bahan utk doh:
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam (akak guna pulut hitam, kemudian blender halus jd tepung)
1 1/2 cawan air
Sedikit garam

Cara membuat doh:

• Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.
  
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.

Bahan utk inti:
1 biji kelapa berkulit basah (yg tidak terlalu tua)
1 ketul gula Melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan, disimpul (akak guna 1 helai sahaja)
1/2 cawan air

Cara membuat inti:

• Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
• Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
• Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.

Bahan lain:
Daun pisang secukupnya (dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci).
Minyak masak
1 cawan pati santan + secubit garam

Cara membuat kuih koci:

• Ambil sehelai daun pisang, sapu dgn minyak pada permukaan daun pisang tadi.
• Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti.
• Tutup inti dgn doh dan bubuh satu camca teh santan pekat.
• Kemudian lipat seperti biasa, samada berbentuk piramid, bantal dsbnya.
• Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak. Banyak atau kurang jumlah kuih koci bergantung pada saiz kuih masing2.

Maja Blanca

Terjumpa resepi ini dalam myresipi.com. Resepi asal oleh hana6877@myresipi.com. Sejenis dessert dari Filipina.... rasa boleh tahan sedap & sangat mudah utk disediakan.

Bahan:
1/2 cawan cornstarch@tepung jagung
1/2 cawan gula - leh kurangkan klu tk suka manis
1/4 cawan air
2 cawan santan
1/4 cawan jagung manis dlm tin
1/4 cawan kismis
1/2 cawan kacang tanah hancur - utk topping

Cara:

• Gris loyang (8"x8") dengan minyak.
• Dalam mangkuk, satukan cornstarch/tepung jagung, gula, air dan santan, kacau sebati.
• Masukkan jagung dan juga kismis.
  
• Masukkan semua bahan tadi ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana hingga likat, pekat dan berkilat.
• Tuang ke dalam loyang. Taburkan dengan kacang tanah, kemudian sejukkan dlm peti sejuk.
• Potong & sedia utk dihidangkan.
  

Antara Koleksi Kek Lapis Sarawak

Resepi kek lapis evergreen akan diletakkan kemudian... kek lapis sisik ikan sudah ada resepinya dalam blog ini.

Donut

Dari resepi skyblue (lydia)@myresipi.com. Saya guna breadmaker aje... sebab tak larat nak mengguli...

Bahan:

3 1/2 sudu kecil yis segera (instant dry yeast)
1/4 cawan air suam
1 1/2 cawan susu segar, pada suhu bilik ATAU dipanaskan sedikit
1/2 cawan gula halus
1 sudu kecil garam
2 biji telur
1/3 cawan shortening/butter
5 cawan tepung gandum
Minyak untuk menggoreng

Cara:

• Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk yang besar (mixing bowl), biar 5 minit atau sehingga berbuih.

• Masukkan susu, gula, garam, telur, shortening/butter dan 2 cawan tepung. Gaulkan sehingga sebati. Masukkan lagi tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. Uli doh sehingga permukaan ia jadi licin dan tidak melekat pada tangan.

• Tutup mangkuk dengan kain lembab atau plastic wrap dan biarkan pada suhu bilik sehingga naik dua kali ganda. Bagi yg ada breadmaker, boleh sediakan doh dlm bread maker macam buat roti.

• Taburkan sedikit tepung di atas papan canai, canaikan doh tadi kepada ketebalan 1/2 inci. Potong 'donut' dengan donut cutter. Bagi yg takde dunut cutter (macam sy), bahagikan doh kepada 18 bahagian yg seimbang. Bulatkan doh, buat lobang ditengah-tengah degan jari.

• Tutup donut dengan kain kering dan rehat selama 30 minit atau sehingga naik dua kali ganda.

• Panaskan minyak. Goreng donut dengan api kecil atau sederhana sehingga perang keemasan. Jangan guna api besar, nanti doh kat dalam tak masak.

• Toskan minyak. Salut degan icing, coklat cair & dihias mengikut kreativiti semasa donut itu masih panas.

Bertemu Kembali...

Rasanya dah terlalu lama rasanya blog ni tak berupdate... kalau rumah dah lama bersarang labah2 agaknya... Sebenarnya takdep apa, cuma dlm masa terdekat ni & selepas berhariraya sakan hari tu... terasa malas benarnya bila masak nak ambik gambar, pastu malas benar nak masukkan dlm blog... bukan tak masak, kena masak jugak hari2, tak makan pulak family akak nti ye... Tp itu ler tadi seperti yg akak cakapkan, bila perasaan malas tu menguasai diri, itu ler jadinya...hehehehe.. Takpe selepas ni mungkin akak akan update jugak blog masakan ni sikit2... sementara tak sibuk sangat ni... tp tak ler seaktif dulu... Terima kasih jugak pada kawan2 yg masih sudi menjengok blog akak yg dah berkurun terbiar... Sekarang ni kat sini musim sejuk.. snow selalu turun, tu lagi ler membuatkan akak ni malas benar nak ngadap blog ni...

Okay untuk itu belum terlewat diucapkan Selamat Tahun Baru 2009 kepada semua para sahabat handai yg masih mengingati akak ni.. semoga sillaturrahim sesama kita akan terus berkekalan sampai bila-bila...

Menu Open House 2008...

Bersempena dgn kedatangan Syawal ini belum terlambat rasanya akak mengucapkan Selamat Hariraya Aidilfitri, maaf zahir & batin kepada pengunjung2 setia blog akak yg dah lama tak beroperasi ni.. Bukan ada apa sebenarnya, cuma agak sibuk sedikit di bulan Ramadhan yg lalu & seterusnya bulan Syawal pulak sibuk beraya... almaklum ler tahun ni tahun kedua kami beraya di perantauan... Satu lagi disebabkan ada ler kawan2 yg menempah kek kat sini... dari bulan Ramadhan hingga sekarang.. sebab kat sini rumah terbuka masih lagi berlangsung hingga penghujung bulan Syawal ini... Alhamdulillah!

Ini le antara menu yg dihidangkan pada Open House kami pada tahun ini... Ini adalah menu open house kali ke 2... Kek yg dihidangkan ialah Kek Lapis Zigzag, Kek Lapis Cindai, Kek Lapis Coklat & Oren dan Kek Pilih Kasih (kukus)..

Kek Lapis Zigzag

Kek Lapis Coklat & Oren

Kek Lapis Cindai

Open House kami yg pertama terlupa nak ambik gambar.... ada 3 kek lapis yg dibuat pada open house yg pertama iaitu Kek Lapis Tembikai, Roll Ketupat & Kek Lapis Rozel... sayangnya akibat kelam kabut tak sempat nak ambik gambar...

Laksa Sarawak...antara menu berbuka puasa...

Salah satu menu untuk berbuka puasa...

Peminat Laksa Sarawak... hehehehe

Bubur Pedas...

Inilah masakan tradisi Sarawak yg wajib ada pada setiap kali menjelang Ramadhan... Bahan utama yg digunakan memang hanya terdapat di Sarawak iaitu 'mumbu' bubur pedas yg diperbuat daripada beras yang digoreng & rempah ratus, seterusnya dipaketkan.. Mumbu tersebut boleh tahan sampai bertahun klu disimpan ditempat kering atau didalam peti sejuk.

Bahan2 lain yg digunakan ialah seperti udang basah, daging, ayam, bermacam jenis sayur2an tempatan (tp kat sini akak hentam mana yg ada spt kobis ungu, anak jagung, fucuk, kacang panjang, kobis bunga & karot). Orang Sarawak selalu masukkan pucuk midin, umbut nenas & sayur2 tempatan yg tidak terdapat di mana2 negeri lain... dan bahan penting lain yg dimasukkan ialah kulit lembut yg telah direbus lembut seolah2 mcm jelly (fuyooo.. meleleh dah air liur ni).. kulit lembut ini juga teramat sedap dibuat kerabu atau umai...

Ayam Percik...

Resepi dari kakliza (hanieliza)... my idol...

Bahan-bahan:
1 ekor (2kg) ayam (belah 4)
3 cawan santan pekat (klu boleh perah santan dgn air kelapa), akak guna santan tin aje...
1/2 cawan air asam jawa
1 sudu teh gula
1 sudu teh halba
Garam secukup rasa

Bahan Mesin Halus:
20 tangkai cili kering
4 biji bawang putih
3 cm halia
5 batang serai


Cara:

• Lumurkan ayam dgn tepung ubi & sedikit garam, kemudian bilas bagi menghilangkan hanyir ayam.
• Masak ayam dalam kuali bersama bahan mesin, santan, halba & air asam jawa sehingga sederhana masak (kuah agak sedikit pekat). Pastikan segala bahan sebati dgn ayam.. dgn selalu membalik2kan ayam supaya masak sekata & tidak hangus.
• Bila kuah agak pekat, alihkan ayam ke dalam ketuhar/oven & bakar/panggang pada suhu 200C sehingga ayam berwarna kecoklatan.
• Letakkan ayam dlm pinggan yg sesuai, kemudian curahkan lebihan kuah tadi ke atasnya.
  
• Hidang bersama salad, timun & tomato.